溆浦鹅是一个饲养年代悠久的著名地方品种，被国家原农林渔业部定为优质鹅种，其体型大，肥肝性能特别，鹅体在全国排第二，肥肝在全球排第一，溆浦鹅肉质细嫩，全净膛肉为80%，可煮可炒，是烹饪的上等食品。煮食清香味美，鲜嫩适口，肥而不腻；炒食酥脆，色美味浓，香酥，食而不厌；其肥肝胆固醇含量低，属动物内脏的低脂食品，对老年心脑血管疾病有明显的预防效果，是一道全球有名的地方美食。
溆浦鹅分布遍及溆浦全县及怀化地区各县、市。
溆浦鹅成年鹅体型高大，体躯稍长、呈圆柱形。公鹅头颈高昂，直立雄壮，叫声清脆宏亮，护群性强。母鹅体型稍小，性温驯，觅食力强，产蛋期间后躯丰满、呈蛋圆形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的个体头上有顶心毛。羽毛颜色主要有白、灰两种，以白色居多数。灰鹅背、尾、颈部为灰褐色，腹部呈白色。皮肤浅黄色。眼睛明亮有神，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。胫、蹼都呈橘红色。喙黑色。肉瘤突起，表面光滑、呈灰黑色。白鹅全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼都呈橘黄色。皮肤浅黄色，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。
溆浦鹅体型较大，觅食能力强。成年公鹅体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：5890克，39.4±0.15厘米，13.3±0.19厘米，10.7±0.17厘米，12.5±0.09厘米，成年母鹅分别为：5330克，37.3±0.25厘米，12.0±0.06厘米，9.4±0.05厘米，11.2±0.04厘米。一般年产蛋30个左右，平均蛋重为212.5克。蛋壳多数呈白色，少数淡青色。蛋壳厚度为0.62毫米，蛋形指数1.28。屠宰测定：6月龄公鹅半净膛为88.6%，母鹅为87.3%；全净膛公鹅为80.7%，母鹅为79.9%。公母配种比例1：3—5，种蛋受精率约97%。
