将干葱、青葱与罗氏虾结合，主要是让虾吸取葱的辛香味。因为葱属植物的独特气味源自一种挥发性油，是一种令人流泪的化学物质，而经过烹煮之后的葱不仅没了刺鼻的味道，而且还能赋予食材香味。
材料：罗氏虾400克，八角2粒，葱段50克，干葱20克，头抽、糖、豉油、绍酒、柠檬汁、花生油各适量。
做法：罗氏虾去掉虾脚，洗净沥干水分备用。
开锅下油，爆香八角，放入罗氏虾煎至上色，然后下干葱，加入适量头抽、少许糖、豉油，小心翻炒后，下少许绍酒、柠檬汁，再放葱段，大火翻炒片刻即成。
