猪大排
辅料:
姜,生抽,料酒,老抽,白糖
操作步骤:
1、葱一开二切长段,姜切片,猪大排砍成厚片,用刀背两面拍松。
2、准备猪大排,加入两勺生抽、少量老抽,抓匀。
3、锅入油,放入猪大排、煎硬,盛出。
4、放入姜片、葱段垫底,再放入猪大排、一勺半白糖、料酒、少量清水,盖锅盖,小火焖至二十分钟,即可。
大家有没有发现这道菜是不用盐的,完全用酱油和糖调味烧制,且不用大料之类的香料。葱的用量很大,在制作过程中水只用一点点,用葱释放出的水份来烧排骨,让葱充分吸收排骨的肉香,使整个浓郁的味道锁在葱里,同时排骨也能吸收葱的清香。