豉油辣炒小观蚬蛤的主料蛤蜊500克
辅料红葱头1个
调料葱1根姜20克蒜1头干辣椒8个料酒2勺香叶2片小葱少许蒸鱼豉油1勺白糖适量
豉油辣炒小观蚬蛤的做法
1.跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净,彻底沥干水分;
2.洋葱、生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒和小红辣椒切圈,小葱切碎备用;
3.起油锅,爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;
4.下入沥干水分的蚬蛤,迅速平铺开,大火爆炒;
5.部分蛤蜊开口时,烹入料酒和蒸鱼豉油,继续大火翻炒;
6.大部分蛤蜊开口后,添加一点点糖提味,大火翻炒均匀,关火;
7.撒入小红辣椒圈和葱花,兜匀出锅。