黄豆炖猪尾巴的原料:猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等
做法:
1.黄豆小半碗,用水浸两小时以上,至黄豆泡胀。
2.猪尾巴清洗干净,剁成小块,入锅用水汆一下,捞出沥干备用。
3.锅里加入少量油,放入几块辣椒,加入八角和大料,,再放入葱姜爆香。
4.随后把猪尾倒入锅中翻炒一会儿。
5.加入老抽上色后,再放点料酒去腥,翻炒均匀。
6.加入泡发的黄豆,倒入半锅开水,还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜,很好吃,颜色也好),再加适量的盐。大火烧开转小火炖,时间要长一点,一小时左右,直到汤汁收紧,即可出锅。