神仙蛋的制作原料
制作原料：鸡蛋10个，猪腿肉200克，绍酒25克，盐6克，酱油40克，白糖20克，味精2克，姜10克，鸡汤200克，水淀粉60克，熟猪油1600克（实用110克），香油5克。
制作方法
制作方法：先将鸡蛋洗净放入凉水锅中用小火煮5分钟将蛋白煮熟凝固（蛋黄仍未熟呈液态），然后将蛋捞出，放凉水中冷却，将蛋壳打一小孔，将蛋黄倒出。
将猪瘦肉剁成茸，在茸中加入盐、味精、白糖、姜末、绍酒等调匀拌成馅，并将馅逐一酿入蛋内，用水淀粉封住各蛋开口处，再将蛋蒸熟，去壳。
将加工好的蛋放入油锅中炸呈金黄后倒去锅中的油，然后在锅中放入鸡汤、酱油、盐、糖、绍酒，煮沸后用小火煮15分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可上桌。
特点：色泽金黄、鲜嫩可口。
