虾皮蒸蛋羹的主料
鸡蛋一颗,两倍的水(约120g)
辅料
虾皮一小把,少量盐,生抽,料酒或者白胡椒粉适量
做法
1、鸡蛋打散,加少许的料酒或者白胡椒粉去腥;
2、加入两倍的水和适量的盐,搅拌均匀;
3、取一个滤网,将水蛋液过滤,网上残留的部分不要;
4、锅中烧开水,将虾皮洒在蛋水溶液的表面,在装蛋液的碗蒙一层保鲜膜上蒸锅蒸10-15分钟即可。
5、食用前淋一点生抽和一滴麻油提味。