泥螺梅干菜的原 料
菜名：泥螺梅干菜；一斤新鲜泥螺、梅干菜若干。
适量清水、适量盐、适量味精。
特 色
一道让你放不下筷子的海边佳肴。
操 作
1、准备的材料。
2、油锅炒泥螺。
3、放入梅干菜（如果是老的最好是浸泡一下，更好吃）。
4、放适量的清水。
5、等水收的差不错了，放适量的盐。
6、放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了。
贴士
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙，盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定，买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。
2、泥螺梅干菜是绍兴地区的一道特色菜呀。梅干菜扣肉是一道名菜，因此有很多人认识了梅干菜，也喜欢上了梅干菜。其实除了梅干菜扣肉之外，还有很多用梅干菜来做的菜肴，也是无比的鲜美。
3、很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。新鲜泥螺来做菜，最终要的问题是：吐沙。泥螺也是一种软体动物，和花蛤差不多，身体里有一些泥沙，没有吐干净的话，会影响其口感。
