一般情况下，刚死的螃蟹是不宜食用的。螃蟹死了之后，肉质口感就会变差，也会容易引起过敏和中毒的症状。下面让我们具体来看看吧！
刚死的螃蟹能吃吗
刚死的螃蟹不能吃。
不止是刚死的螃蟹，快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些来路不明的蟹都是不能吃的，这些螃蟹中都含有对身体有害的物质，吃了以后容易发生食物中毒，或是其他疾病。
刚死的螃蟹为什么不能吃
口感变差
螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。
发生过敏症状
蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险。
造成食物中毒现象
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状。
哪些螃蟹不能吃
醉蟹不能吃
很多人认为，螃蟹经过白酒浸泡后，可以杀菌消毒，所以吃了也没有问题，实际上，螃蟹生活在小溪流，或者河滩里，身上可能带有寄生虫，叫“囊蚴”，白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫，所以生吃醉蟹的时候，如果没有彻底清理干净，这种寄生虫容易进入人体内，穿过肠子到达肺部，严重的甚至还会到达肝脏，脑部等脏器，造成器官囊肿。
来路不明的螃蟹不能吃
有的商贩利用“洗蟹粉”来浸泡普通的河蟹，用以冒充高价的阳澄湖大闸蟹，这种洗蟹粉跟洗虾粉一样，含有大量的草酸成分，草酸有强烈的腐蚀性，人体摄入这种物质，容易引起泌尿系统结石。
新鲜的活螃蟹要怎么保存好
1.买回来的活螃蟹如果不马上食用，要注意保存好，先将反应不是很灵活的螃蟹挑出来吃掉，活力足的螃蟹妥善保存，以避免过早死亡而不能食用。
2.可以将活螃蟹的腿脚捆住，以减少螃蟹的体力消耗，放入容器里，加水至没过螃蟹表面，存贮在阴凉通风的地方，或是冰箱的冷冻室中，这样才能最大限度的保证螃蟹的鲜活度。
3.保存螃蟹的时候要注意，如果是保存在冰箱里，冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子里，注意加水，但是不能将螃蟹全部埋住，以免导致螃蟹缺氧窒息而死。
几类人不宜吃螃蟹
冠心病、血脂高人群
螃蟹含有较高的胆固醇，人体一天摄入的胆固醇不能超过300毫克，而100克蟹黄所含的胆固醇高达460毫克，所以不适宜冠心病和高血脂人群食用。
胆结石、胰腺炎、肝炎活动期患者
螃蟹中所含的蛋白质较多，食用后容易促进胰腺液分泌，这类人群吃螃蟹容易导致病情加重。
痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物，容易加重痛风病情，尤其是当螃蟹和啤酒同食的时候。
婴幼儿
螃蟹的蟹黄和蟹膏属于生殖系统和生殖细胞，含有大量性激素，吃多了容易引起孩子性早熟。
