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大闸蟹的四种吃法

时间:2016/9/23 14:28:00 来源:网友

常见吃法不是清蒸就是红烧,为了更好的品尝阳澄湖大闸蟹,你是不是想尝试下风格别样的大闸蟹料理呢,下面介绍四种另类阳澄湖大闸蟹烹饪法,让您垂涎三尺。

第一种:闸蟹帝皇翅,至尊享受

鱼翅拼大闸蟹可能是最昂贵、最奢侈的食法了。整个闸蟹翅的创意由蟹皇翅演变而成,只是弃膏蟹而换上阳澄湖大闸蟹膏。如此变换,竟令其卖相和口感出奇叫好。勾翅淋上蟹膏茨,让膏香慢慢渗入翅中,味道浓郁清爽,其诱惑令人招架不住。

用料曝光:帝皇翅顾名思义是翅中极品。主要原料是金山勾翅和两只中等大小的阳澄湖大闸蟹,另用田鸡肉、金华火腿和瘦肉熬炖汤料。

大闸蟹

第二种:咖喱大闸蟹,香辣无比

喜欢吃辣的朋友有口福了,这道“咖喱大闸蟹”将辣到你飘飘然!咖喱大闸蟹既有浓烈的咖喱清香,又有阳澄湖大闸蟹的鲜甜美味,简直"正"得不得了。据厨师介绍,咖喱大闸蟹的味道如此甘香,得益于汁里加入了黑、青沙仁两种配料。

用料曝光:煮大闸蟹的辣汁属于印度南部特产,特色是咖喱味浓郁,色彩冶艳,多用于配搭肉类和海鲜。原料用大量红黄咖喱粉、青黑沙仁、洋葱干、黑椒碎、姜蒜等,慢火熬四小时,即大功告成。

第三种:大闸蟹刺身,色鲜味美

大闸蟹刺身你是否闻所未闻?这款阳澄湖大闸蟹刺身源创自日本北海道毛蟹生吃法,色鲜味美,而且做法简单。先用清酒和食盐浸泡蟹身,以清除细菌。再配以镇江醋及少量姜粒,以辟去蟹身之寒气。据悉,用四两重的阳澄湖大闸蟹烹煮最为和味。

用料曝光:辣醋汁是大闸蟹刺身的灵魂,由芥茉、日本白菊醋、柠醋、镇江黑醋和姜粒混制而成。

第四种:闸蟹锅烧拉面,原汁原味

将阳澄湖大闸蟹、拉面一齐煮,味道会如何?吃一碗美味可口的“闸蟹锅烧拉面”就一清二楚了。据闻,炮制大闸蟹拉面的灵感来自日本的"蟹子烧面",做法是将蟹汤、蟹件滚面,再淋上蛋酱勾茨。看似简单,其实做法考究,要求每个步骤都能将拉面和阳澄湖大闸蟹的鲜香膏味融汇贯通,充分发挥原汁原味的效应。

用料曝光:闸蟹拉面最精彩之处在于爽口弹牙的拉面,配以清甜鲜味的蟹膏汤,双重美味!再在面上铺上蟹柳、牛油粟米、干葱粒、豆芽等配料,简直令人垂涎三尺!


阳澄湖大闸蟹作为中华第一名蟹,其丰富的吃法和极高的营养价值,让每年吃 的人络绎不绝。


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