巧克力慕斯杯
原料：牛奶200克、细砂糖20克、黑巧克力100克、吉利丁粉4克、清水30ML、淡奶油200ML、糖粉30克
装饰：可可粉、棍子饼干、巧克力花片、黑巧克力碎适量
做法
1.吉利丁粉加入清水中浸泡3分钟，然后微波高火30秒至透明；
2.牛奶微波加热1分钟，然后加入细砂糖搅拌至糖溶化；
3.冷却至50度左右时，加入切碎的黑巧克力；
4.搅拌至巧克力完全溶化；
5.加入吉利丁溶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏5分钟左右，至巧克力糊变得较浓稠；
6.淡奶油倒入打蛋盆内，加入糖粉搅打至出现硬性纹路；
7.将巧克力糊倒入奶油盆中；
8.用橡皮刮刀混合均匀；
9.倒入玻璃杯中，墩平表面，放入冰箱冷藏2小时至慕斯凝固；
10.将玻璃杯取出，表面筛上可可粉，最后装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎即可。
牛奶巧克力慕斯
材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)
咖啡海绵蛋糕：鸡蛋2个、白糖60g、低粉50g、杏仁粉10g、咖啡粉5g、黄油10g
咖啡糖浆：白糖60g、咖啡粉6g、清水150ml、
巧克力慕斯：蛋黄1个、白糖15g、牛奶巧克力75g、牛奶130ml、淡奶油100ml、鱼胶粉10g、香草精1滴、
咖啡海绵蛋糕制作
1.将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用
2.全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀；
3.烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟；取出降温后，将蛋糕横切成2片备用.
咖啡糖浆制作
清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用。
巧克力慕斯糊制作
1.将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用；
2.牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀；
3.蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白，再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火；
4.加入鱼胶粉溶液搅拌均匀；加入切碎的巧克力搅拌融化，冷却后备用；淡奶油隔冰水打发至纹路清晰，加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。
