秋葵,别名毛茄、羊角豆,咖啡黄葵,原产于印度,广泛种植于越南、老挝、缅甸等国家,我国福建、山东、广东等省也大面积栽培。其可食用部分是果荚,分红、绿两种,口感脆嫩多汁,滑润不腻,种子可榨油,素有蔬菜王之称,日本称之为“绿色人参”,美国人则称它“植物伟哥”,有极高的经济用途和食用等价值。秋葵性寒,味苦,具有补肾壮阳、清热利湿的功效。
吃秋葵会过敏吗
吃秋葵可能过敏。
秋葵表面含有很多的粘液蛋白,这种粘液中含有一定的异体蛋白,并且表层也带有较多的绒毛,这两种物质都属于过敏原,对与过敏体质的人来说,生吃秋葵有较大的过敏风险。
秋葵怎么吃不过敏
食盐清理绒毛
取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水反复多次清洗,即可清除掉表层的绒毛和污渍,可预防绒毛引起过敏。
焯水去粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原,在烹饪之前,用开水将秋葵进行焯水处理,高温能使秋葵中的蛋白质变性,使其失去致过敏的活性,可预防蛋白质过敏。
白灼秋葵
主料:秋葵
辅料:食用油、芝麻油、食盐、葱、蒜、蒸鱼豉油
做法:
1、秋葵浸泡后洗净;
2、将洗好的秋葵斜切成段;
3、锅中放水滴入食用油烧开,倒入切好的秋葵并加入适量食盐焯水捞起沥干;
4、蒜切碎、葱白切丝加入蒸鱼豉油和芝麻油,用保鲜膜膜好放入微波炉加热30秒出香味;
5、将加热好的酱汁淋在秋葵上,一道简单无油烟的白灼秋葵就做好了。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵生吃有过敏的风险,因此,过敏体质人吃秋葵最好是不要生吃,充分烹饪熟透后的秋葵一般不会引起过敏反应。
2.秋葵属于寒性食物,因此,寒性体质和经期的女性不适合食用秋葵,以免出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。