5呛土豆丝
原料:土豆、花椒、白胡椒、红辣椒、香菜、蒜泥、糖、盐、醋
做法:1、土豆切丝,凉水中浸泡。
2、将土豆丝捞出,放入沸水中煮到透明。
3、马上放入冷水。沥干水后加入所有配料,将蒜泥、花椒、辣椒。
4、锅里倒入色拉油,加热。
5、将烧热的油缓缓地浇在蒜泥上,爆香,拌匀。
6呛莴笋
原料:莴笋、木耳(少量)、葱姜丝、蒜末、花椒、红椒、香油
做法:1、莴笋去除表皮和筋,洗净切丝,木耳用开水泡开。
2、锅里放水、花椒、盐,煮开后先放入木耳,微煮两分钟后放入笋丝,煮一分钟。
3、焯水后的笋和木耳,放入凉开水中泡约5分钟后捞出,控干水,放入蒜末、盐、糖少许,生抽两勺。
4、热锅冷油,放入姜丝、花椒、红椒,小火爆香后放入葱丝,淋在笋丝上的蒜末上,加少许香油拌匀。