鲜嫩的红薯叶不仅可供食用，而且有解毒、降血糖、预防便秘和保护视力等食疗功效，还有延缓衰老和美容等作用，是新兴的长寿保健食品。
红薯叶含有哪些营养成分
每100克新鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素B2为0.35毫克，维生素C为0.32毫克。
红薯叶的大部分营养元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13项营养指标均居于首位，尤其是类胡萝卜素的含量更为突出，比普通胡萝卜高3倍左右，比鲜玉米和芋头等高600多倍。
目前，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，并把红薯叶称为“蔬菜皇后”，用红薯叶制作的食品甚至摆上了酒店主饭馆的餐桌。
红薯叶的食疗功效与保健作用
1、红薯叶含有丰富的叶绿素，经常食用能净化血液并帮助排毒。
2、红薯叶含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力并预防感冒。
3、每天食用30克左右的红薯叶，就可以满足成年人一天所需的铁质及维生素A、维生素C及维生素E，尤其是对缺铁性贫血的人群极为有益。
4、红薯叶中丰富的钾元素有助于稳定血压及预防高血压。
5、红薯叶中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮，并有改善便秘的作用。
6、红薯叶中丰富的多酚能预防细胞癌变。
7、红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，这对改善更年期症状是非常有益的。
8、红薯叶富含的黄酮类化合物等物质能促进乳汁分泌。
9、红薯叶中丰富的维生素A可增强和保护视力，对预防和治疗夜盲也有不错的食疗功效。
10、红薯叶中有丰富的黏液蛋白，经常食用还有提高免疫力、促进新陈代谢、保持皮肤细腻和延缓衰老等保健作用。
11、红薯叶还有止血、祛热解毒、降血糖和通利大小便等功效。
常用的红薯叶食疗方
1、便秘、大便干结、小便发黄或小便不畅者，可以经常食用素炒红薯叶或清煮红薯叶汤，尤其是清煮红薯叶汤效果更好。
2、高血压患者可经常食用红薯叶制作的菜肴，有辅助降血压和稳定血压的食疗功效。但是，如果希望红薯叶发挥良好的降血压和稳定血压的作用，就不能与辣椒、鸡肉或鸡蛋等不利于降血压的食物同食，尽量选择比较清淡的烹调方法才能有效地控制血压。
另外，身体比较虚弱的高血压患者，则不宜长期食用清煮红薯叶汤或是素炒红薯叶，建议食用红薯叶鸭蛋汤或红薯叶炖黑鸭子更适合。
3、上火、眼屎多、长热毒疮、口干舌燥或口苦等热毒症状者，可食用清煮红薯叶汤，起锅后加点冰糖调味，每天食用一次即可，对去除人体浅表热毒有很好的食疗效果。但是，体质较差的孕妇不适合采用此方，体质较强的孕前期女性可以采用此方清除热毒。
4、无名肿毒疮和热毒疮患者可以喝红薯叶汤，或食用红薯叶制作的菜肴。还可以将3份红薯叶加1份食盐捣烂敷于患处，每天至少敷两次，两次的间隔至少在2小时以上，每次敷4小时。这样内外兼用效果更佳。但是，毒疮溃破了，则不能敷在破溃口上，而是要敷在破溃口周围。
健康提示：
肠胃消化能力不佳者及肾病患者不宜过多食用红薯叶。
结束语：
关于红薯叶的功效与作用就介绍这么多了，希望大家都能充分了解红薯叶有哪些功效与作用，在生活中更好的运用红薯叶。
