豆浆是国人早餐桌上的一种传统饮品，早期的做法是将黄豆泡涨后用石磨磨碎，过滤豆渣后倒入锅里煮沸，还可加入白糖调成甜豆浆。现在用豆浆机就方便了很多，原料也更丰富，黄豆、黑豆、红豆都可以做，还可以加入枸杞等。在寒冷的冬天，早餐喝一杯热乎乎的豆浆既驱寒暖胃又滋补身体，但是你知道吗，喝豆浆也是有禁忌的，前面文章小编讲了喝豆浆的诸多好处，今天就一起看看豆浆又哪些饮用禁忌吧。
喝未煮熟豆浆会中毒
大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说，豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。
辨别豆浆是否煮熟的方法
一、没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。
二、依靠味道能闻出来。一般煮熟的豆浆会比较香。没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。
生豆浆在加热到80～90℃时，会出现大量的白色泡沫，其实这个是一种“假沸”现象，很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是实际上豆浆还没完全煮透的，所以豆浆沸腾之后，要再继续加热3-8分钟，确保豆浆完全煮熟。除了自己煮豆浆的时候要注意之外，我们在外面买豆浆来喝，也要十分小心。
喝豆浆的禁忌
忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
忌在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
这些人不宜喝豆浆
1、肠胃不好的人
肠胃炎及消化功能不好的人不宜喝豆浆。豆类含有大豆低聚糖，这种成分在肠道中被细菌利用过程中会产生一些气体，引起肠鸣、胀气、嗝气等。
2、痛风的人
痛风是因为嘌呤代谢障碍引起的疾病，黄豆是中级嘌呤食物，但做成豆浆后嘌呤含量比其他豆制品高，患有痛风的人应该少喝豆浆。
3、正在服用某些药物的人
一些抗生素如阿奇霉素、罗红霉素、多西环素、米拉霉素等会与豆浆发生反应，影响药效发挥，也会抑制人体对豆浆营养的吸收。同时，服用中药的时候也是不宜喝豆浆的。
4、患有结石的人
结石病人中80%以上为草酸钙结石，草酸钙主要来源于蛋白质，而豆浆是高蛋白食物，长期大量饮用浓豆浆会使体内钙、草酸、尿酸含量增高，导致结石症状更严重。
