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马蹄笋的营养价值

时间:2016/4/8 14:56:00 来源:网友

马蹄笋历史悠久,早在唐代就有挖笋充饥的记载。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道:“可使食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。”而有人接其意道:“若要不俗又不瘦,最好餐餐笋烧肉。诗人陈志岁《马蹄笋》云:“谁种拿云百万丛,夏秋生子马蹄同。快刀切下真如雪,清气漫来未藉风。条煮片烹随所嗜,家餐馆食屡相逢。早知堪把橘奴比,半亩乡山不让空。”

营养价值

马蹄笋,细腻清脆、鲜甜可口、营养丰富,是食用笋家族中的上乘珍品。笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉,苍南马蹄笋有“十分钟年华老去”的特性。

“马蹄笋”上市时 间为6—10月,是夏令时节不可多得之美味佳肴,填补了夏秋季鲜笋 市场供应空白。马蹄笋口味清爽、营养丰富,具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素,能减少人体内有毒物质的积留和 吸收,帮助消化排泄,防止肠癌,具有减肥和美容的功效,是保健营养的佳蔬。

马蹄笋

排骨焖马蹄笋

主料:排骨

配料:马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶

调料:生抽、老抽、白糖、料酒、盐

制作:

1)排骨剁成块,冷水下锅焯水,捞出洗净。

2)马蹄笋去壳切成块,冷水浸泡片刻捞出。

3)锅中加油炒香葱姜片和香叶,放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀,再加入适量的沸水漫过排骨,烧开后转小火来焖制。

4)焖制一半的时候,加入笋块继续小火焖制。等到排骨酥烂,汤汁稠浓的时候,拣去葱姜片和香叶,转大火收汁入味,最后撒上葱段即可。

菜肴特点:汤汁香浓,口感酥烂。


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