甜竹笋竿高4.5-8米，粗3厘米，幼竿被白粉；节间较短而长度均匀，表面有细密的纵肋，竿中部节间长12-15厘米，壁厚4厘米；竿环稍隆起，与箨环同高或略高于箨环。箨鞘背面绿色带紫，被白粉及脱落性细刺毛，有较密的小斑点，边缘无毛；箨耳狭镰形，绿紫色，具长而波状弯曲的繸毛；箨舌狭，拱形，淡绿紫色，边缘生纤毛；箨片带状，绿紫色，外翻，皱曲。末级小枝具2或3叶；叶耳小或无，紫色，鞘口繸毛少数或数条；叶舌紫色，明显伸出；叶片较薄，披针形或带状披针形，长4.5-12厘米，宽1-1.7厘米，下表面疏生短柔毛。笋期4月中旬。
甜笋笋期在4月中旬，它是竹类的嫩茎、芽。甜笋组织嫩而无恶味，可作鲜菜。甜笋的笋味鲜美，是较好笋用竹种。甜笋产于浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。并且在1938年由海南红毛山引入美国。
甜笋具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种微量元素，维生素等营养物质。中医认为甜竹笋性寒味甘，营养丰富，功效繁多。
甜笋的营养价值
1.甜笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。
2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
甜笋的功效与作用：
1. 开胃健脾：
甜笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：
甜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4. 增强机体免疫力：
甜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
中医认为笋味甘、微寒，无毒，一般人群皆可食用。但是应该注意的是：
1.肠胃病患者不宜多食。笋中含有较多的纤维素，不好消化，对患有肠胃疾病的患者而言，应该少吃。
2.过敏体质不宜食用。对笋过敏的人群，应该忌食甜笋。
3.结石患者不宜食用。甜笋中含有草酸钙，结石患者不宜食用。
4.消化不良者应该少吃。甜笋含有丰富的纤维素，肠胃虚弱者不宜多吃，以免消化不良。
5.脾胃虚弱者不宜食用甜笋，甜笋性寒凉，脾胃不好者应该少吃。
