拔丝红薯
材料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
小诀窍
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
红薯莲子
材料：红薯200克，莲子50克。
做法
1、红薯洗净去皮切丁，莲子洗净。
2、红薯、莲子放入锅内加2碗水煮20分钟即可食用。
红薯饼
材料
红薯1个，油，糖，糯米粉。
做法
1.红薯洗净，去皮切片，放在蒸锅里面，蒸15分钟左右，蒸熟，趁热压成泥。
2、红薯泥中加白糖、糯米粉，要一点一点的加，揉成面团。
3、面团分成相等大小，用手团圆，按扁就可以了。
4、如果要做造型，可在梅花形状的模具中沾少许糯米粉，把面团放在模具中按平，脱模。
5、平锅放油，放入做好的小饼，小火煎制两面金黄即可。
