立春以后，万物生机萌发，但气候多变，乍暖还寒。“春天孩儿面，一日三变脸”。春季在五行中属木，而五脏之中肝属木性，因而春气通于肝。春季容易肝气不足，肝气不足不但会使面色暗淡发黄、精神不振，还会引起各种肝脏疾病。因此，春季养肝是首要任务。春季养肝不放多喝些汤，那么春季喝什么汤补肝呢？
1、草菇青豆芦笋汤
材料：草菇100克、青豆200克、芦笋150克、鸡汤1升、红辣椒1个、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法：蔬菜洗净，草菇切片、芦笋切段、红辣椒切小粒备用。加热鸡汤，加入草菇、青豆大火煮开，文火煮10分钟。加入芦笋、红辣椒粒大火煮开。最后加盐、胡椒粉调味即可。
功效：补肝养胃，滋补强壮，长筋骨悦颜面，乌发明目、生津利水的功效。
2、番茄猪肝汤
材料：猪肝300克，番茄150克，油50毫升，盐、酱油、香油、胡椒粉、味精和葱末各适量。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，用少量的酱油腌拌均匀；用开水烫一下，剥皮去子，切成角块。炒锅内放油烧热，投入番茄和葱末煸炒片刻，加入盐、酱油和适量的开水，汤烧开后倒入猪肝，炖至熟透入味，撒入胡椒粉和味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。
功效：清香浓醇，色泽酱红，养血补肝。
3、枸杞黄精汤
材料：枸杞子15克，黄精10克，猪瘦肉100克，生姜3片，大葱、食盐、料酒少量。
做法：枸杞子黄精洗净，加水800毫升，浸泡十五分钟。武火烧开五分钟加入整块猪瘦肉武火烧开十分钟转小火，十五分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。捞肉切碎片，食肉喝汤。
功效：补肝明目。
4、淮杞水桂鱼
材料：甲鱼500克，去核红枣7个，枸杞子25克，山药100克，清汤，葱姜汁，黄酒，盐适量。
做法：甲鱼宰杀干净，放沸水里汆烫，捞出洗净，山药洗净，切块，红枣、枸杞洗净。取砂锅，放入山药、甲鱼、枸杞，加葱姜汁、黄酒、清汤，武火煮沸，捞掉浮沫，放入枸杞，文火炖3小时，最后加盐调味即可。
功效：清血补血，降压降脂，补益肝肾，但是胃寒泄泻者不宜食用。
