主料:绿豆面300克 小麦面粉100克辅料:胡萝卜2根 香菜1大把 鸡蛋1个
调料:色拉油适量 食盐适量 生抽适量 水适量 白胡椒适量 芝麻油适量 五香粉适量
咯吱盒的做法
1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
*以上这是摊煎饼的步骤，因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼，所以这个步骤就省略了
1.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
2.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
3.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
4.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
