五、健脑食材:鸡蛋
大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处。
推荐健脑美食:鸡蛋肉末
原料:鸡蛋4个,猪肉2两(最好有些肥肉),葱花、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉、高汤。
做法:
1、鸡蛋打散,加入盐、水淀粉、味精、高汤搅匀,肉剁成碎粒。
2、旺火加油烧热,倒入蛋液,来回推炒,熟后装盘。
3、锅内另烧油,下肉粒炒散,加姜末、盐、酱油,炒到酥香起锅,浇在嫩蛋上,再撒上葱花。
六、健脑食材:贝类
碳水化合物及脂肪含量非常低,几乎是纯蛋白质,可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜,能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。
推荐健脑美食:干贝瘦肉粥
原料:糯米2汤匙,大米2汤匙,干贝3粒,猪里脊肉100克,姜1片,热水3杯,干淀粉2汤匙,色拉油1/2汤匙,盐
做法:
1、将干贝洗净,用水浸一小时,取出撕成丝,浸干贝的水留用;
2、将猪肉洗净抹干,切成粗粒,加干淀粉扮匀,再加色拉油拌匀;
3、把两种米一起洗净,放入器皿内;
4、再将干贝、猪肉、姜放入器皿内,加入三杯热水搅匀(包括浸干贝的水);
5、加盖高火十分钟,煲盖要有小孔,以免粥水溢出来;
6、改用低火十五分钟,加入适量盐调味即可。
七、健脑食材:橘子
橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子。
推荐健脑美食:蜂蜜橘子
原料:橘子90克,蜂蜜9克。
做法:
1、将橘子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内弄碎。
2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
3、注意,橘子可用广柑代替,最好用无核蜜橘。