八角的功效与作用：
八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。
[1]、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
[2]、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛
八角的食用方法：
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
[1]、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
[2]、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
[3]、药炖汤头制作炸羊肉块香酥肥鸭炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 杏仁萝卜猪肺汤 家制脆皮鸭脆皮鸭子 京烧羊肉清炖汤头制作，每餐3～5克
[4]、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香
[5]、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味
宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食八角；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食八角。
忌：阴虚火旺者忌食八角；眼病患者忌食八角；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食八角；胃热便秘者忌食八角。
