新鲜的大麦脱粒、晒干、炒熟，放入机器里磨成细细的粉，就成了“焦面”。是胶东地区所特有的。来自大麦的焦面，是名副其实的粗粮细吃。大麦营养成分非常丰富，蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等，样样俱全。特别是含有大量的膳食纤维，不仅可以刺激肠胃
蠕动，达到通便作用，还可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病；富含的钙质，非常利于儿童生长发育。可以用开水一冲，想解暑还可以用凉开水调匀，喝下去喷香凉爽，愿意吃甜，还可再添加白糖或蜂蜜，如果感到过食饱胀，可用水送服焦面。但大麦炒熟后，性质温热，内热体质的人不宜常食用。
