豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。豆浆有腥味的原因可能豆浆其实并未煮熟，即便是煮熟的豆浆也还会有轻微的腥味。
原因是这样的。
豆类中或者说大多数植物中都含有一种叫做：皂甙（dai）的元素，四季豆尤其多。它的水溶液在振摇后会产生丰富持久的肥皂泡似的泡沫。这就解释了我们生活中常见的现象：煮豆时会有大量的泡沫升起，噎的到处都是。这造成了假沸现象，就是豆浆其实并未煮熟，因为泡沫很多让人误以为豆浆已经煮好了。生的豆浆就会有股生豆的腥味，而且生豆浆中含有得某些化学元素可能会制毒，引起腹痛、腹泻等的反应。我们要一定要将豆类食物煮熟了再食用。另外，皂甙具有药理作用，很多药材都含有不同成分结构的皂甙，如桔梗、山药、人参等等。它对人体有很好的调理作用。这就是常吃豆制品的人体质比较好的原因。
解决豆浆豆腥味的方法就是您可以先用温水泡一下豆子，一般如果早上做豆浆的话可以前天晚上泡豆。煮豆浆前可以搓一下豆子去皮，这样煮出来更细腻。还有就是煮的时候要慢火多次煮沸，防止假沸。如果泡沫过多可以先关火，等泡沫下去或者将其漂出来再再次煮沸。重复两三次就差不多了。当然还可以根据个人口味添加配料，如少量大米、蜂蜜、白糖等，都可以除去腥味，还能让豆浆更加美味。
营养豆浆食谱
燕麦芝麻豆浆
关键词：β－葡聚糖显著提高机体免疫力
材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。
做法：
1．将黄豆预先泡好。
2．将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
营养小贴士
燕麦含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。
β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。
燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的beta-(1，3)和beta-(1，4)糖苷键连接而成的，具有降低胆固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。
杏仁豆浆
关键词：维生素E 调节非特异性免疫功能预防呼吸道疾病
原料：黄豆70克、杏仁20克，水适量。
做法：
1．将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。
2．将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制好即可。
营养小贴士
早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。
除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在中国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，一把杏仁（约20-25粒，约重30克）含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E，起到预防流感的作用。
黑豆豆浆
材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯。
做法：
1．黑豆、红豆、绿豆预先泡好。
2．将原料混合加入杯体中洗净。
3．加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
营养小贴士：
这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。
绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
绿豆米豆浆
主料：绿豆适量，大米少许，黄豆适量。
做法步骤：
1．将绿豆黄豆提前一晚浸泡。
2．第二天和一把大米一起淘洗干净，放入豆浆机中，启动五谷豆浆键煮熟过滤加糖即可。
3．另外，剩余的豆渣可加少许面粉和鸡蛋做成豆渣饼，营养早餐就完美登场了。
4．鲜美的豆浆加些糖。
