前不久，扬州一家三口人相继查出肠癌和胃癌，据接诊医生判断，他们可能是长期食用剩菜以及霉变食物导致的，这则新闻随后得到了广泛传播。
那么剩菜和癌症之间有无必然联系呢？我们来听听专家的看法。
据蝌蚪五线谱报道，由北京市科学技术协会等多个权威单位汇总的“9月科学留言榜”今日公布，其中便谈及此问题。
来自北京大学肿瘤医院消化道肿瘤专家张晓东认为得了胃癌、肠癌与吃剩菜剩饭没有直接关系。从肿瘤医生的角度来看，70岁之后患癌是“正常”的，也就是说人在衰老后必会得一种威胁生命的疾病，这是自然规律。
不同的是，有的人罹患癌症，有的人罹患心脑血管疾病。所以这则报道中所提到的80岁的老人罹患癌症，与吃剩菜剩饭关系不大;至于50多岁的夫妻俩患上癌症，是多因素共同作用的结果，起决定作用的不是剩菜剩饭，而是基因缺陷配合上其他多种因素。
如果一个人属于罹患肿瘤的高风险人群，也就是基因有缺陷，那么就更要避免诱发癌症的各种高危因素。张晓东说，别那么“作”，少熬夜、别抽烟喝酒、别胡吃海塞、多锻炼身体，定期查体……如果坚持良好的生活方式，即使你是罹患癌症的高风险人群，也能推迟癌症的发生。
不过，笔者检索资料后发现，浙江台前不久也就此“传言”采访了省中山医院消化科主任张咩庆，他除了同意癌症一定是多种因素共同作用的结果，但认为，长期吃剩饭菜，会使得患癌的几率大大增加。隔夜菜中的亚硝酸盐是癌症形成的重要因素，它和胃里的铵物质结合会生成亚硝胺，它是一种强致癌物！
