秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。立秋刚过，到了吃螃蟹的好时候。今天，小编要传授给爱吃螃蟹的童鞋们几招，教给大家如何正确的选购螃蟹以及剥螃蟹的正确步骤。
选蟹要看"五点"：
一看公母，农历8月母蟹最肥，九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的，这是最简单的辨别方法；公蟹八条腿上都有绒毛，而母蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
二是看背部，蟹壳呈褐色或黑绿色，带有亮光且坚硬，纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的，壳背呈黄色的，大多瘦弱。
三看其生命活力，可以将螃蟹翻过来腹部朝天，能迅速翻身说明火力强，如果不能翻身说明生命力差，能存放的时间不长。
四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
五看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
六掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
七捏蟹脚，用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹"。
剥螃蟹的步骤：
一、掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
二、去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
三、吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
四、吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
五、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
螃蟹4个部位不能吃！
蟹胃
蟹胃是躲在蟹黄里面的，螃蟹里有一个呈三角锥状的骨质小包就是蟹胃。掀开蟹壳，可以看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，内有泥沙，不能食用。
蟹心
蟹身中央有一个呈六角形的片状物，它在一块黑色膜衣下，吃的时候应丢弃，因为蟹心是大寒之物。
蟹肠
在螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，有蟹的排泄物，不能吃。
蟹鳃
掀开蟹壳后可以看到螃蟹腹部有两排灰色扇状软绵绵的东西就是蟹鳃，蟹鳃是呼吸系统，吃的时候用手挖去丢弃。
