三七在明代李时珍还给赐名为金不换，并且在《本草纲目拾遗》书中还有记载，人参补气排名第一，那么三七就是补血第一，味道功效其实都差不多，因此称之为人参三七，并且三七是全中药中最珍贵的草药。在明代李时珍还给赐名为金不换，并且在《本草纲目拾遗》书中还有记载，人参补气排名第一，那么三七就是补血第一，味道功效其实都差不多，因此称之为人参三七，并且三七是全中药中最珍贵的草药
三七的功效与作用
1.活血补血止血
中医认为，三七味甘微苦，性温，具有滋补强壮、止血活血、散瘀定痛之功效。主治咳血、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、产后血瘀腹痛、跌打瘀血肿痛、外伤出血等。熟三七粉(将三七打碎，用食油炸至棕黄色，研粉)有补血活血之功，用于治疗失血、贫血和产后、病后虚弱等症。
2.化瘀止血，活血定痛。
三七具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目》云：“三七止血，散血，定痛。”《玉揪药解》云：“三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。”
3.镇静
三七人参皂苷Rb1能显著减少小鼠的自发活动，使其安静;延长硫喷妥钠的睡眠时间，与戊巴比妥钠有协同作用;能对抗咖啡因、苯丙胺所引起的中枢兴奋作用。以上表明三七人参皂苷Rb1具有明显的中枢抑制作用。
4.延缓衰老
对免疫功能的影响.三七影响免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。
三七的作用：
1、用于人体内外各种出血之证。对创伤出血，可研末外敷，能止血定痛。
2、用于跌打损伤，瘀滞肿痛。
3、用于胸痹刺痛，有相当疗效。近年用本品治冠心病心绞痛，证明有一定疗效。
三七在心血管病的防治方面也有独到之处：能明显降低动脉血压和外周血管阻力，增加心输出量和减慢心率，降低心耗氧量;对营养不良性贫血有良好效果;可治疗冠心病和高血压病;可缩短凝血时间和凝血酶原时间而有止血作用;有止痛抗炎及镇静作用;有免疫调节作用，可使过低或过高的免疫反应恢复正常。
三七的食用效果也非常好的，特别是与鸡同炖，是产妇最适合的一大补汤，不仅味道鲜美对身体的滋补有补气益血、温中补脾、止血化瘀等功效。不仅女人可以服用三七，男人服用三七也具有很好的补脾肾、益气血等功效。
三七的保健功能：
1.扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症;
2.促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体;
3.促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞;
4.双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力;
5.增强机体免疫功能，抗肿瘤;
6.止血、活血化瘀;
7.保肝、抗炎;
8.延缓衰老;
9.双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。
三七的营养价值：
三七药膳是药物与食物的有机结合。既有药物的治疗作用，又有食品的补养、充饥作用。其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论治的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病治病的目的。
(一)三七药膳以中医药的理论为基础，注重辨证论治煞费苦心食结合是中医的传统疗法，为综合治疗中的一种重要方法
三七药膳是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学理论，采用辨证论治的方法进行调整补养的治疗方法。中医认为，人体是一个人机的整体，人现自然界也是一个有机的整体，人体内的阴阳应平衡，气血应调和，以保证人体的健康。人类生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。但由于气候的异常变化，过度的劳累，精神压力太大，饮食不节制等到诸多因素，很容易使气、血、阴、阳平衡失调又不能自行恢复则产生疾病。同样，生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味，与药品的药性一样，食物也具有食性。用食物、药物的偏性来调节人体的气、血、阴、阳的失衡，即是三七药膳食疗之根本所在。
(二)三七药膳以传统的烹调艺术为手段
药膳的主要原料是药物和食物。它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到治病、保健和强身的目的。
(三)三七药膳以治病、保健和强身为目的
食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。服用一般药物的目的则是为了治疗疾病。而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到治疗，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。
生吃熟吃
三七粉具有生熟之分。三七粉是精选不同等级的三七头打磨而成的粉，内含有二十一种皂甙活性物质，十七种氨基酸，十一种微量元素，三种抗癌活性硒及粗蛋白质等。生三七粉和熟三七粉的区别在于使用过程，其使用方法决定市场上的三七粉都是生三七粉。
1.生吃田七粉主治：
跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症。并可防治冠心病、高血脂、高血压等。
生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用适量敷患处。忌：孕妇忌服。
2.熟吃田七粉主治：
补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等。
熟用法：可用温开水送服。每次3-5克。
三七的适宜人群：
1、心脑血管疾病患者
2.高血压、高血脂及贫血人群
3.各类血症患者(吐血、呕血、咳血、便血、尿血、淤血)
4.体质虚弱、免疫力低下人群
5.妇女经期及产后
6.生活节奏快的白领人士，保持心脑血管健康(生活节奏快、容易造成心、脑供血不足)
7.应酬多，经常饮酒的人士(三七可以促进受损肝中正常细胞的生长，亦可保护肝脏避免化学性的伤害，如酒精和四氯化碳)
8、妇用禁忌 气血亏虚所致的痛经、月经失调不宜选用，其表现为经期或经后小腹隐痛喜按。
痛经伴月经失调或伴有其他疾病者，应在医师指导下服用。服药后痛经不减轻，或重度痛经者，应到医院诊治。
