盐焗蜜汁烤鸡腿
用料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1. 鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
2. 蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3. 鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4. 蜂蜜用少少冷开水调匀调开
6. 腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）
7. 刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
8. 中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
醉鸡腿
材料：土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙
做法：
1 .将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离
2. 将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头
3. 将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状
4. 把开口捲紧，固定肉块形状
5. 再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉
6. 起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀
7. 再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用
卤鸡腿
材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块
做法：
1. 鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内
2. 烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫
3. 原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好
