豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。入口嫩滑爽口，清淡鲜香。备注：瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。
材料：虾仁100克；水发海参100克；干贝25克；白果25克；豆腐脑250克；鸡蛋1个；香菜2棵；香葱1棵；生姜1小块；淀粉适量；
制作方法
1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；
2.葱、姜、香菜洗净切末；
3.白果洗净；
4.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；
5.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；
6.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；
7.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。
