随着《十二道锋味》的热播,除了固定嘉宾外,每期都有新成员加入。上期迎来小花旦杨幂,制作美食期间,谢霆锋让杨幂骑脖子。看过了八卦,下面我们一起去看看怎么做豆腐吧!
豆腐的营养价值非常高,而且深受各国人民的喜爱,想必我们都知道。那么,你知道豆腐是如何做出来的吗?
豆腐的原料:
黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。
豆腐的做法:
1、将准备好的豆子洗干净,洗净后放入水中浸泡至发胀,在加水磨成生豆浆。
2、将生豆浆倒入特制的布袋,抓紧布袋口,用力挤压,将豆浆挤出布袋。
3、重复第二步。
4、将上面制好的生豆浆放入锅中煮沸。煮豆浆时要记得撇去上面浮着的泡沫。
5、豆浆煮好后要进行点卤以凝固。可以选择盐卤和石膏两种。
6、盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。
7、将豆腐花倒入木豆腐槽中盖上木板,压木板挤出多余豆汁即成豆腐。
提示:点卤一定要掌握好量,否则做出的豆腐就不会那么美味了。