所需材料:
酥皮
黄油80g
糖粉55g
低筋面粉100g
泡芙
牛奶170g
黄油 75g
细砂糖 10g
低筋面粉105g
鸡蛋 3颗
1.先制作酥皮,将黄油软化后切成小块,与糖粉混合,并搅拌均匀。
2.将低筋面粉过筛加入到搅拌好的黄油中,上下翻拌至均匀。
3.用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放入冰冷藏让它结实点,方便切片,不要冷藏太久。
4.接下来制作泡芙,把牛奶、黄油和细砂糖放入锅中,开火加热。
5.直到黄油融化,再筛入低筋面粉。
6.将筛入的低筋面粉搅拌均匀。
7.接着将鸡蛋一个一个的加入到面糊里,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可。
8.将面糊装入裱花袋。在烤盘上均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细。
9.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温。将切好的酥皮片盖在泡芙面糊上。
10.放入预热好的烤箱,上火200℃、下火160℃烤10分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180℃,25分钟,最后五分钟要注意,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过)
11.10分钟后,转上火180℃,下火160℃继续烤15分钟出炉
12.等泡芙完全冷却之后,将奶油从底部挤入,十分美味的酥皮奶油馅泡芙就制作成功啦!