食材
螃蟹 200g
低筋面粉 30g
黄油 30g
水煮蛋 1个
牛奶 1L
鲜奶油 30g
面包糠 120g
鸡蛋 1个
盐 一小撮
胡椒粉 适量
做法
①将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用。
②往锅中倒入黄油加热，加入低筋面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状。
③待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却。
④将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形。
⑤将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉。
⑥鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。
⑦将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠。
⑧在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可。
