| 超润软馅黑巧克力蛋糕 |
| 原料 |
黄油 60克、蜂蜜 15克、鸡蛋 2个、糖 65克、玉米淀粉 30克、低粉 30克、可可粉 8克、糖粉 50克、柠檬汁 9克、糖渍橙皮 适量、甜巧克力 10克、黑巧克力 35克
| 做法 |
1、黄油、巧克力、蜂蜜隔水融化，搅拌均匀，温度保持在40度左右
2、蛋白蛋黄分离，将蛋白分三次加入糖，打发到硬性发泡
3、将蛋黄加入巧克力混合物内，注意保持巧克力的温度
4、将蛋黄加入巧克力混合物内，注意保持巧克力的温度
5、倒入一半的蛋白霜，搅拌均匀
6、将过筛的低粉、玉米淀粉、可可粉加入巧克力内，用刮刀切拌均匀
7、加入另外一半的蛋白霜，切拌均匀。不要过度切拌
8、分三次加入4寸模具内，注意保持巧克力糊的温度，特别是冬天，震出气泡
9、烤箱预热170度，第二层，大约30-35分钟
10、出炉，稍微凉凉，脱模
11、调制糖衣，将糖粉、柠檬汁搅拌均匀，成流动状，注意保持一定稠度
12、将糖衣用勺子随意的撒在蛋糕上，趁着没有干之前用糖渍橙皮装饰。
