菱角的食用方法：
鲜菱角汤
功效：健脾益胃，防癌抗癌。
主治：疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。
材料：鲜菱角20——30个。
做法：菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用。每日1次，分2——3次服完。
菱角焖鸡
功效：祛疾强身，适于病后虚弱等症。用菱角，含淀粉、磷、钙等，有化湿健中之用；鸡肉，蛋白质较丰富，能温中益气。
材料：净光鸡750克 干菱角300克 葱段、姜片、干辣椒节、八角、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、化猪油各适量
做法：
1、净光鸡斩成块；干菱角涨发后去壳。
2、净锅上火，放入化猪油烧热，先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香，再倒入鸡块，煸干水气后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，掺入鲜汤，下入菱角，调入精盐、白糖，烧开后转小火焖约20分钟，下入味精，然后用中火收浓汤汁，即可出锅装盘。
绿豆菱角粥
功效：清热解毒、消肿利水、健脾消食，治肥胖症、感冒发热、水肿、消化不良、腹胀。
材料：菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。
做法：
1、准备好菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。
2、将菱角洗净，去壳，切成小块备用。
3、将绿豆、粳米分别去杂洗净，浸泡于水中。
4、将绿豆放入锅内，加水适量煮至将熟。
5、在锅内加入粳米、菱角，用文火煮至成粥。
6、依个人口味加入白糖适量，轻轻地搅拌混合，倒入大碗内，调匀即可食用。绿豆菱角粥熬好后可在饭前食用，早晚各一次，与糕点、糍粑等配合食用更香。
菱角红枣花生汤
功效：菱角有生津养胃、清热除烦、益气健脾之功，以它配伍益气养血的花生和补脾胃、营养安神的红枣烹制为甜汤，有助消化、调脾胃、养生益寿的作用，还对体虚的老人、脾胃虚寒和贫血的人们都有辅助治疗作用。同时在冬燥日适当进服甜汤亦非常有益。
材料：鲜菱角肉300克、花生45克、红枣12个。
做法：
1、鲜菱角肉洗净；花生洗净，稍浸泡；红枣浸泡、去核、洗净。
2、一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个半小时，调入适量的红糖便可。
菱角莲子红枣羹
功效：养血安神，益髓添精。
材料：鲜菱角200克 干莲子30克 金丝小枣6枚 白糖200克 藕粉适量
做法：
1、鲜菱角洗净，去壳，一剖为二；干莲子涨发后去心；金丝小枣用清水涨发好；藕粉加入适量清水调匀。
2、净锅上火，掺入清水1500克，下入菱角、莲子、金丝小枣及白糖，烧开后转小火煮至原料成熟，改大火，勾入藕 粉呈米汤芡状，离火起锅装碗即成。
菱角解暑醒酒汤
功效：解暑及伤寒积热，止消渴，解酒毒，民间方有角菱角煲水治乳房结核。
材料：菱角10粒，瘦肉500克。药物：枳具子15克。
做法：菱解鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用，菱角洗净，加枳具子、瘦肉、清水3碗煲汤。
