一品菌王汤
用料：
野生鸡枞、羊肚菌、松茸、牛肝菌、杏鲍菇、鸡汤、鸡油、精盐、味精、山珍粉、胡椒粉。
制作：
1、将各种菌氽水沥干水份。
2、鸡汤加入精盐、味精、山珍粉、胡椒粉调味后，把氽过水的菌倒入炖蛊内，淋几滴鸡油上盖用温火炖煮香透即可上桌。
特点：汤清味鲜、提神健脑、滋补元气。
关键：
菌类用生粉捏一下再洗，便于将泥沙洗净。
清炒鸡枞
鸡枞杆430克，红灯笼辣一个，手云腿20克，上汤50克，鸡油30克，葱头2个。
制作：
1、将鸡枞杆切成滚刀块；瘦云腿切成马眼角片；灯笼辣洗净，去把、去籽，切成马眼片，葱头洗净，斜刀切为厚片。
2、区小碗1个，注入上汤，加入精盐、味精胡椒粉、水淀粉调匀，对成碗芡。
3、炒锅置中火上，热锅注入花生油，依秩将云腿片、灯笼辣片、葱头放入炒香，接着倒入鸡枞块（同时加入少许精盐）炒至热透，浇入对好的碗芡拌匀，淋入鸡油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
特点：此菜清香鲜嫩，汁白味醇，清爽可口。
生炒鸡枞菌
主料：鲜鸡枞250克鲜，鸡枞250克。
配料：青和红椒片各30克、蒜片50克、鸡油20克。
调料：盐1.5克，味精、鸡精各1克。
制作方法：
1、先把鸡枞洗净干净滚刀切好，青红椒切片备用。
2、炒锅上火，下少许清油，油温6成热时，放入鸡枞拉油。
3、炒锅再次上火，下鸡油，蒜片翻炒，然后再把鸡枞和青、红椒一起放入锅中翻炒几下，调味即可上桌。
（注：鸡枞要选未开散的，这样才脆）
特点：鸡枞菌具有宜胃、补肾、提神的功效，可治疗心悸、肝炎、痔疮等疾病，而且本菜鲜味脆爽。
西兰花爆鸡枞
用料：鲜鸡枞菌、西兰花、胡萝卜、小番茄、橙子、大蒜、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、黄酒、水淀粉适量。
制作：
1、西兰花氽水待用，鸡枞菌洗净切片备用。
2、胡萝卜雕花摆好，橙子切片，小番茄一开两半分别摆入盘中做装饰。
3、炒锅至旺火上，热锅注入芝麻油，待油烧至七成熟时将鸡枞菌投入锅内，将加入精盐、味精、胡椒粉，烹入黄酒拌匀，将锅颠翻几下，滴入芝麻油拌匀即可。
4、先将氽好水的西兰花装入盘中垫底，再将爆炒好的鸡枞菌装入盘中，注入水淀粉适量勾芡即可上桌。
特点：此菜外形美观、肉质滑爽、油而不腻。
青椒炒鸡枞
用料：鸡枞、青椒、蒸鱼鼓油、香醋、美极、鸡粉、高汤、味精、芝麻红油、火锅底料、花椒油。
制作：
1、将鸡枞洗净切片，拉油沥干、粉丝用水浸软备用。
2、热锅注入红油烧至七成熟，放入火锅底料、香辣酱炒香、再放入黄酒、汤、蒸鱼鼓油、美极、鸡粉、味精调味烧滚再将粉丝和鸡枞放入锅内煮3分钟，加入香醋、芝麻红油、花椒油、金不换叶即可上桌。
特点：味酸辣鲜、微麻开胃、色泽红亮。
关键：火锅底料是用麻辣火锅底料，加辣酱、干辣椒、大蒜头、香叶、红油及鲜骨汤熬成。
