油煎杏鲍菇黄鸡枞
原材料：
主料：杏鲍菇500克，油浸黄鸡枞300克
辅料：蒜、香草碎、橄榄油各适量
做法：
1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。
2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。
3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。
4、加适量盐调味。
5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。
6、撒上少许香草碎，即可。
泡椒炒素
原材料：
主料：莲藕1节，秋葵5个，鸡枞菌50克，泡椒10个
辅料：
盐少许
植物油少许
柴鱼粉（可用蘑菇精代替）少许
做法：
1、将秋葵斜切成圈，藕去皮切成片，鸡枞菌斜切成段，泡椒切成圈。藕用凉水反复洗去表面淀粉，三种蔬菜分别快速汆烫，过凉水冷却后控干水分。
2、锅烧热，加入1勺植物油，放入泡椒炒出香味，加入少许泡椒汁。
3、放入蔬菜翻炒，用盐和柴鱼粉调味即可。
干烧珍菌
原材料：
主料：鸡枞菌50克，老人头菌50克，干巴菌50克，牛肝菌50克，草菇50克，鲜香菇50克，西兰花约20克，青、红椒各10克，蒜蓉、干葱蓉共5克
辅料：烧汁12克，盐12克，白糖、生粉各5克，鸡粉20克，味精12克，蚝油、生抽、老抽各5克，姜汁酒40克，高汤300克，色拉油85克，花生油10克
做法：
1、鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟，取出后放入蒸盘内。
2、锅里加入高汤，大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味，倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟，取出后把各种菌菜捞出，用毛巾吸干水分。
3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟，取出备用；锅里放入色拉油30克，烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟，调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味，放入生粉勾芡，用老抽调色后淋入明油，出锅装入锡纸锅内；西兰花洗净，入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟，取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可。
