夏季一到，各种水果争先恐后地进入人们的视线，成为消夏美食。而不少商家在销售过程中，除了按箱、论个、称斤地卖，还有把瓜果切开卖的。超市里，不少水果被切成片、瓣，裸露着果肉，装在塑料盒里，裹上保鲜膜销售。相比整个的水果，切片水果品种丰富、携带方便、可即食，虽然价格不低，但也十分受消费者青睐。
切开的水果受青睐
如今的家庭，人口较少，像葡萄、樱桃、苹果这类的水果是无所谓的，可像西瓜、哈密瓜、榴莲这种个头比较大的水果，整个买回去一般不可能一下子吃完，保存就成了大问题。针对这一情况，大多超市和水果店把大个水果切成两半，甚至是小块来出售。把水果切开来卖，一方面是为了迎合需求，另一方面也是为了增加销量。比如说，有些高档水果的价格比较高，按斤标单价的话，往往会吓退很多消费者，而切开包装起来卖，大家更容易接受。
卫生安全不容忽视
1.果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤，凡外形不完好，色泽变化，均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃。
2.生吃果蔬前，要用水清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般果蔬用大量清水冲洗即可，也可再用清水浸泡10~20分钟。需要削皮的水果也要先洗净。切水果前，要先将手、案板、刀具和器具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具等混用，以免造成细菌污染。
3.谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等。因为他们的加工条件很难保证清洁卫生，食用后易引起食物中毒。如果买了，回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用，且不可再存放。
4.一些商家会将部分表皮有擦碰小刮痕的水果，适当作些打折处理，明显腐烂的水果则丢弃。也有不良商家为了减少损失，将腐烂部分切除，剩余看起来很好的则切片装盒出售，一些不明内情的消费者经常会因此上当。
其实，腐烂的水果，即使把烂的部分挖干净，剩余部分也不能吃，抵抗力差的人会出现腹泻、呕吐等症状。因为有毒细菌可以从腐烂处通过果汁，向未腐烂部分扩散，尤其是真菌毒素，扩散性强，可致癌。
5.购买水果时，最好选择整个的水果，如果一次吃不完，先清洗果皮和刀具，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4°C左右的温度下冷藏，最好1到2天内吃完。
医生指导：
切开的水果在室温下放置48小时，其中维生素C含量会流失2/3左右，在冷藏保鲜的状态下放置48小时，维生素C含量也会流失约1/3。所以，即使是完整的水果，买回家切开后也最好尽快吃完，以免营养素的过度流失。
果蔬尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒，或保鲜膜包裹，储存于冰箱冷藏室。同时还要注意的是，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，冰箱塞得太满，也会降低冷藏效果。
