6.西瓜皮炒肉丝
材料：西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
做法：
1.将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。
2.将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。
特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。
7.西瓜皮荷叶海蛰汤
原料：浸发海蜇、西瓜皮各250克，鲜丝瓜500克，鲜扁豆、鲜荷叶各100克，鲜竹叶心25克，食盐少许。
制作：海蜇、西瓜皮、扁豆、丝瓜洗净，切块。荷叶、竹叶心洗净。用锅煮沸适量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心，武火煮沸，改文火炖1小时，然后放入丝瓜，煮沸片刻，加食盐调味即可。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效：清热解暑，清肺止咳。适用于暑湿内蕴而致头面水肿、身热口渴、目赤便干等。
8.翠皮里脊
西瓜皮 小里脊肉 葱 姜 生粉 白胡椒粉 食用油 盐 料酒 香油 酱油
做法：
小里脊肉洗净切成条，加盐、胡椒粉、料酒。
加生粉抓匀。
西瓜皮洗干净，切成片后加入适量食盐腌制片刻。挤干水分。
不粘锅加入适量食用油，烧热后加入里脊肉滑散，里脊肉变色时盛出备用。
锅中留底油，感觉油少的话可以再加入适量的食用油，放入葱姜丝炒出香味。
加入挤干水分的西瓜皮片，搅拌均匀。
加入里脊肉搅拌均匀。
加入酱油（或生抽）搅拌均匀。
加水淀粉勾芡。
西瓜皮变成透明状，加入香油即可出锅。
西瓜吃多了不但减不了肥，而且增肥。而西瓜皮中含有的多种酶成分，可促进脂肪和黑色素的分解，是既减肥又美容啊！
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
