虎眼肉的口味:麻辣味工艺:碎屑料炸虎眼肉的制作材料:
主料:牛里脊肉200克
辅料:鸡蛋300克
调料:胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克虎眼肉的特色:外酥里嫩,麻平顺鲜香,冷热食均可,为佐酒佳肴。成品如虎眼,故名。
做法
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。