莴笋牛肚
●【材料】牛肚500克，莴笋200克。
●【调料】盐、料酒、葱段、姜片、醋、白砂糖、香油各适量。
●【做法】
①牛肚洗净；莴笋洗净去皮，切条，焯水，捞出沥干，装盘。
②锅中倒入适量清水烧沸，放入牛肚，加入料酒、盐、葱段、姜片煮熟，捞出牛肚放凉，切条，放在莴笋上面。
③取一碟，放入白砂糖、香油、醋拌匀，蘸食即可。
莴笋肉片
●【材料】莴笋1000克，猪瘦肉100克。
●【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量。
●【做法】
①莴笋去皮，切薄片；猪瘦肉切片。
②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀。
③炒锅放植物油烧热，下肉片滑至断生，捞出控油。
④原锅留底油烧热，放葱段、姜片爆香，下莴笋片煸炒几下，加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀。
⑤用水淀粉勾芡，放入肉片，炒匀，淋入香油即可。
