避风塘炒蟹
大肉蟹1000g，干辣椒10个，油，盐，葱段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黄酒，白糖，蒜蓉
步骤：
1.食材准备
2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
黑啤煮皮皮虾
皮皮虾500g，黑啤1罐，油，盐，生姜1块，大蒜3瓣，花椒，生抽，糖
步骤：
1.买来的皮皮虾背面朝上，用牙刷将背面刷干净
2.放到清水里清洗后捞出沥干水分
3.生姜和蒜分别切成片
4.锅中放油，将切好的生姜和蒜并少许花椒放入油中煸炒出香味
5.倒入洗好的皮皮虾，均匀翻炒片刻
6.倒入黑啤
7.水量以没过皮皮虾为标准
8.依个人口味加入盐
9.适量生抽
10.少许糖，大火焖煮5分钟即可捞出
香辣带鱼
带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉
步骤：
1.首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。
2.准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。
3.锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。
4.锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。
