把子肉
五花肉1000g，葱，姜，生抽50g，老抽20g，甜面酱20g，绵白糖20g，炖肉料包1包
步骤：
1.主料：五花肉 1000克
配料：姜、葱各适量
调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
2.五花肉洗净切成1-50px的长条块状
3.将五花肉条置入一容器中，将生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克都倒入容器中
4.将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
5.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作
6.将炖肉料包置入砂锅中
7.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
8.盖上砂锅盖，大火烧开
9.烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
文蛤蒸蛋
文蛤250g，鸡蛋2个，香葱1根，盐5g，蒸鱼豉油15ml，香油1ml
步骤：
1.文蛤放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，浸泡30分钟，使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
把清洗干净的文蛤放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2.香葱切成葱花备用。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.加入温开水，水量是蛋液的1.5倍，加入5g盐，搅匀。
5.将文蛤摆放在盘中。
6.倒入蛋液，蛋液不要把文蛤完全覆盖住。
7.盖上保鲜膜。
8.蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤蛋液的盘子，盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固，撒上葱花即可。蒸好以后，还可以根据自己的喜好，加入蒸鱼豉油、香油。
避风塘炒蟹
大肉蟹1000g，干辣椒10个，油，盐，葱段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黄酒，白糖，蒜蓉
步骤：
1.食材准备
2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
黑啤煮皮皮虾
皮皮虾500g，黑啤1罐，油，盐，生姜1块，大蒜3瓣，花椒，生抽，糖
步骤：
1.买来的皮皮虾背面朝上，用牙刷将背面刷干净
2.放到清水里清洗后捞出沥干水分
3.生姜和蒜分别切成片
4.锅中放油，将切好的生姜和蒜并少许花椒放入油中煸炒出香味
5.倒入洗好的皮皮虾，均匀翻炒片刻
6.倒入黑啤
7.水量以没过皮皮虾为标准
8.依个人口味加入盐
9.适量生抽
10.少许糖，大火焖煮5分钟即可捞出
