私房泡椒田鸡
原料：田鸡5只、 泡椒一碗、姜蒜末、葱段
调料：食用油 料酒 老抽 鸡精 生抽 胡椒粉
做法：
1、将宰杀好的田用流动的水洗净后沥干水分，斩块备用。
2、用生抽、料酒、一半姜蒜末、白胡椒粉抓匀腌30分钟左右。
3、锅热油，倒入另一半姜蒜末煸香，下田鸡块翻炒，片刻后加入泡椒一起炒。
4、倒入适量老抽和水，中火烧滚至汤汁浓郁，大火收汁，撒上葱段即可。
小提示：
1、田鸡里面可能有寄生虫，最好多煮一会儿。不建议准妈妈们吃这个哈。
2、田鸡和大蒜是绝配，这道菜可以多放些蒜末，才吃起来别有一番风味。
蒜子田鸡
材料：田鸡、红椒、青椒、蒜头、姜
做法：
1、田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片
2、油热下蒜头和姜片爆香
3、下田鸡，快速翻炒，下酱油和李锦记的豆豉鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会。
4、下青红椒，收汁起锅。
香菇田鸡
材料：田鸡2个，小香菇10来个，枸杞1大匙，去核红枣8颗 ，葱1根，蚝油1大匙，盐少许，玉米油1大匙，料酒1茶匙，太白粉1茶匙。
做法：
1. 香菇预先泡发，洗干净。
2. 把香菇对半切开。（这样比较入味，吃起来也方便。）
3. 田鸡用水冲洗干净，剁小块。（买的时候，师傅已经剖洗干净了。）
4. 放入玉米油，蚝油，盐，太白粉和料酒腌10分钟。
5. 枸杞和红枣用水泡发。
6. 把红枣切碎。
7. 葱切葱花。
8. 把香菇铺放在碟子上。
9. 放上腌过的田鸡块。
10. 撒上枸杞和红枣。
11. 锅放水烧开，把田鸡放入。
12. 大火蒸12分钟，撒上葱花即可。
田鸡滑嫩香甜，健康美味。
泡椒炒田鸡
材料:田鸡、泡椒料包、莴笋、白菜
做法：
1、白菜焯水一下。
2、油热下蒜末下田鸡煸炒七成熟，用碗装出待用。
3、下白菜和莴笋，最后倒入田鸡，炒熟，下红辣椒，盐和鸡精和少许糖。
