青椒田鸡腿
【原料】3-4人
田鸡腿 8只，青椒 2个
【佐料】
葱姜蒜末， 豉油鸡汁 2大勺，盐少许
步骤：
1、2、将田鸡腿洗净，中间切开，青椒切丝
3、加油热锅，葱姜蒜炒香
4、5、加入田鸡腿炒至变色，加入豉油鸡汁，翻炒后加水没过田鸡腿，大火煮开，转中小火烧15min，然后开盖收汁
6、汁快收干了就加入青椒，快速翻炒几次即可出锅！
秘制口味田鸡
主材：田鸡
配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜
调味料：黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖
1、田鸡洗净斩块，装入大盆中。
2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。
3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。
4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽和少许白糖。
6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。
7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。
贴士：
1、爆田鸡时油要稍多，温要高。
2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。
泡椒田鸡
主料：养殖田鸡500克 辅料：泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根 调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
做法：
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可。
