春笋焖肉酱
材料：
春笋、香茹，猪后腿肉
辅料：姜、葱
调料：老抽、盐、糖、鸡精、料酒
做法：
一、猪肉剁碎，春笋去皮切大块焯水后切小粒，香茹泡发后切小粒
二、锅内热油，七成热下姜米爆香，放入肉碎煸炒至发干后加入料酒、老抽、盐、糖，放入春笋、香茹，放少许水，改小火炖至水收干
三、加鸡精，临起锅前下入葱花即可。
毛豆米香干炒肉丝
原料：
新鲜毛豆、香干(北方可用熏干代替)、红椒、榨菜、猪里脊肉
调味料：生抽、鸡精、糖、淀粉
做法：
一、毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝
二、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
三、锅内热油，七成熟时，先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色，再放入榨菜丝，煸炒至榨菜表面泛白发干
四、改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟(不需要放盐了，因为榨菜已有咸味)后盛起备用
五、锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法(四)，翻炒均匀可
制作小贴士：做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。
榨菜碎米鸡
材料;
鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒
调料：生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清、
做法：
一、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节
二、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
三、锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用
四、锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅
小贴士：榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。
