阳春面
【 用料 】： 猪油100克 洋葱头半个 高汤1000克 青蒜苗一根 盐半勺 面条适量 生抽1勺
【 做法 】
1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。
2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。
6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
龙虾意面
【 用料 】： 长直意面150G 大龙虾1只 独头蒜1颗 干红辣椒4-5个 干欧芹碎 盐
【 做法 】
1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。
2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了
3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味
6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。
7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄
担担面
【 用料 】： 鲜切面100克 青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克 酱油15毫升 甜红酱油5毫升 香油10毫升 醋10毫升 红油辣椒15毫升 花椒面1克 鸡精3克 葱花20克 蒜泥10克 猪油5克 芽菜肉末20克
【 做法 】
1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)。
3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
【小贴士】
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
