食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 食品常识 > 特色食品 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

什么是全谷物食物

时间:2015/3/20 13:55:00 来源:网友

全谷物就是粗粮吧?估计很多人都会这样认为。这是一个误区,真正的全谷物主要是指谷类的种子,是指完整谷粒或者把谷粒压扁或磨碎或磨成粉,目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。

DASH饮食(也叫得舒饮食)是目前医学界公认的健康饮食之一,其中重要的组成部分就是全谷物。对于吃惯了精白米面的城市人群来说,餐桌上的全谷物真的很少。

小米

全谷物就是粗粮吧?估计很多人都会这样认为。这是一个误区,真正的全谷物主要是指谷类的种子,是指完整谷粒或者把谷粒压扁或磨碎或磨成粉,目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。

全谷物是很好的抗癌食品,譬如谷皮及糊粉层(麸皮)中的纤维素类物质可作为大肠细菌的食物,分解产生短链脂肪酸(主要是酪酸),阻止肠癌细胞的繁殖。纤维素类物质还能促进肠内有益细菌生长,使有致癌危险的氮被分解利用。而其中的酚类、阿魏酸、玉米黄素等植物化学物质都是抗氧化强将,可对抗基因突变、抗氧化,起到防癌、抗衰老的作用。

此外,根据美国全谷物委员会的资料,全谷物可使中风危险降低30%~36%,II型糖尿病危险降低21%~30%,心脏疾病危险降低25%~28%,同时还有利于体重控制。

全谷物该怎么吃呢?推荐三个方法:打浆喝,将小麦、玉米、高粱以及大豆和其他杂豆放入豆浆机打浆,所有内容物全部倒入碗中,连吃带喝,简便易行;煮粥,提前半天或一天进行泡发,更利于煮熟;此外,还可以和白米搭配蒸饭食用。


相关搜索: 全谷物食物 粗粮 定义
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图