酸——春大吃蒜，神爽体健
民间谚语称：春吃蒜，冬吃姜，不用医生开药方。蒜的功效由此可见。蒜辛辣，有强烈刺激性气味，还含有大量对人体有益的活性成分，被人们誉为“天然的抗生素”。
《本草纲目》记载，蒜味辛，性温，可其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶。
现代研究表明，春天阳气生发，万物复苏，细菌也在潜滋暗长，而大蒜具有杀菌能力，适量吃些大蒜，能增强免疫力，护住阳气，对于春天常发的疾病（如感冒、腹泻、胃肠道疾病及扁桃体炎等）有一定的防治作用。身体没病自然精神爽健。而且大蒜还具有抗疲劳作用，可以用来对付春困。
蒜的杀菌力强，刺激性也很强，气味辛热的大蒜容易导致上火，所以食用时也需注意一些禁忌。胃肠道疾病，如胃炎，胃溃疡者忌食；肝病患者不宜多食；阴虚火旺者，常见面红、午后低热，口干便秘，烦热者忌食；目疾、口齿喉舌疾者勿食。
荠菜——养肝明日，止血抗癌
荠菜是人们非常常喜爱的一种野菜，人们食用荠菜已经有很久的历史了。《诗经》里有“肝之如荠”之句 。可见早在青冬战国时期，我国人就知道荠菜的鲜美了。民间还有“阳春三月天，荠荣当灵丹”的谚语，由此看米荠菜不仅味道清香甘美，而且药用价值极高，并且春季正是吃荠菜的最佳时节。
荠菜性温味甘，在养生方面，能利肝和中，对血脏有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色香味俱全，而且营养丰富。现在每到三月三这天还有人用荠菜来煮鸡蛋，以治病强身。
现代研究表明，荠莱是高纤维蔬菜，在非豆科类蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C的含量比西红柿还高，仅次于辣椒。它除了可以凝血止血，还可以抗癌，清洁肠道，降低胆固醇含量及血糖，防止头发早白。
民间还常用荠菜煮粥，增加营养。荠菜粥载于李时珍的《本草纲目》一书，是由荠莱和粳米加水煮成。荠菜粥具体的做法是：将荠莱择洗干净，切碎；粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸，入粳米煮沸后，用小火烧至粥稠，再加入荠菜未，用适量盐、味精调味后装碗，温热进食即可。此粥有明目利肝之效，可治疗脾虚和各种出血症，民间誉之为“翡翠羹”，“东坡粥”。
除此之外，荠菜的根能治疗眼睛疼痛，对胃也有益处。荠莱的花放在床席子下面，可以驱赶臭虫，使蚊子、飞蛾远离。荠荣与芦笋搭配煮汤，适宜水肿者食用。
菊花——让人耳聪目又明
菊花是一种常用的中药，有良好的保健功效，是代茶饮的首选花卉之一，正因如此，中医把菊花列为上品。
菊花性凉，味辛，甘、苦，具有平肝明曰，散风清热之效。中医认为，春季是生发的季节，不注意调养，容易伤肝。所以春季养生重在养肝。肝属术，而菊花专制木风，在春天食用菊花，不但可治风热头疼，眩晕耳鸣，长期服用还能够使人肢体轻松，耳聪目明，延缓身体衰老，非常适台中老年人。
现代研究表明，菊花所含成分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。此外，还可增强毛细血管抵抗力。
我国人民很早就认识到了菊花的药用价值，且有食菊的风俗，屈原就有“夕餐冬菊兮落英”句，此后历代都有食菊的记载，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多种多样，其中以菊花粥美味滋补，最适宜春季养生。
熬制菊花粥的方法比较简单：先准备菊花20克，粳米100克，白糖适量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗净；粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖调味后，装碗食用即可。以粳米为粥，借助米谷之性而助药力，长期服用美容美体，抗老防衰，清热疏风，清肝明目，是春季养生的妙法。菊化气味清香，不浓烈，它的功效也是缓慢发挥出来的，不宜急功近利。
虽然菊花深受人们喜爱，但由于其性凉，平时虚寒体质、怕冷、手脚易凉者，或胃寒气虚、食少腹泻者不宜饮用。高血压病患者需注意，按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。
