家常菜酱香鸡腿
准备材料：
鸡腿2个，排骨酱2大勺，生抽，糖，姜，白芝麻
制作步骤：
1、鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头（这个是以前的过程图，这次没有重拍），洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。
剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天。
2、锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。
我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。
4、大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5、鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
汤汁拌饭也一级棒！
酱鸡腿的做法
鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟
锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）
放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可
怪味麻辣鸡腿
用料：鸡腿一个
调料：麻酱，耗油，照烧酱，辣椒粉，酱油，盐，红辣椒
做法：
1.鸡腿洗净擦干表面的水，用叉子在表面扎眼。
2.加入所有调料腌制一晚至入味。
3.取出腌制好的鸡腿，热锅加入少许的油，鸡腿带皮的地方向下小火煎至多余的出来，加入葱段。
4.煎出葱香味之后加入适量的水，转大火煮至水开。
5.转小火，直到汤汁剩下一半的时候大火收汁，试味。
6.淡的话加一些盐和辣椒粉等调料即可出锅。
