3、蒜泥茄子
茄子2根、大蒜适量、食盐适量、香油适量、生抽1勺、醋3勺
1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉
2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥
3、挖出蒜泥,放入生抽一勺
4、醋3勺
5、香油适量,搅拌均匀
6、晾凉的茄子,用手撕成条
7、香菜切段
8、将蒜汁舀在上面,即可
4、苦瓜拌虾仁
苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙
1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开
3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉
4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀
5、 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可